Рисовая и кукурузная мука — выгодные цены

Сейчас найти в продаже практически любую разновидность муки не составит особого труда: достаточно подсунуть интернет-поисковику необходимую ключевую фразу типа «где купить кукурузную муку«, «обойная рисовая мука купить СПб» или подобную. Однако для того, чтобы правильно задать вопрос, требуется как минимум иметь общее представление о том, как и из чего мука производится.

Необходимые азы

Мукой принято называть порошкообразный продукт, получаемый измельчением (перемалыванием) зерна широкого круга сельскохозяйственных культур. Технически её классифицируют по типу, видам и сортам.

Назначение определяет её тип: так, например, пшеничная мука может быть макаронной либо хлебопекарной (на производство первой идут твёрдые сорта пшеницы, второй — мягкие).

Виды определяются той сельскохозяйственной культурой, из которой её получают. Чаще всего встречается мука ржаная, пшеничная, рисовая, ячменная, кукурузная, гречневая, гороховая и соевая. Реже встречается продукт, представляющий из себя смесь — например, пшенично-ржаную.

Под выходом понимается процент готового продукта, получаемого из исходного (цельного) зерна: например, 85 кг муки из 100 кг зерна даёт выход 85%, 72 кг — 72% и так далее. Выход получается тем меньше, чем более жёсткое разделение (отсев) компонент ведётся в процессе помола. Важно отметить, что выход связан с сортностью: чем выше выход муки (то есть грубее помол и меньше отсев), тем хуже её сорт. В низшую категорию попадает так называемая обойная мука: ей соответствует наибольший выход и самый грубый помол. Далее, в зависимости от конкретной сельскохозяйственной культуры, идёт улучшение сортности: от IV или III сорта до I сорта. Чем выше сортность, тем больше технологических стадий обработки.

Сортовой (он же высокий) помол

В этом процессе типично выделяют четыре стадии:

  • грубое дробление (драньё) с получением крупки;
  • отсев (сортировка и очистка крупки);
  • помол крупки;
  • помол отрубей.

Само драньё готовится на нарезных вальцах, а далее идёт его помол на гладких вальцах. Очистка крупки идёт на вейках и ситовейках: безоболочечные (белые) крупки отделяются от тёмных либо пёстрых, имеющих на себе остатки частиц зерновых оболочек. Для увеличения выхода муки отруби дополнительно пропускают через щёточные машины и центрифуги, отделяя при этом порядка 2% муки. Помимо муки, продуктами высокого помола являются мелкие и крупные отруби, а также некормовые и кормовые отходы очистки зерна.

Расскажите о статье своим друзьям, поделитесь ссылкой. Спасибо!